Aproveitamento integral dos alimentos também ajuda a reduzir o lixo

Aproveitar totalmente os alimentos evita desperdício e faz bem para a saúde

 

Apesar de algumas partes de alimentos serem muitas vezes consideradas não comestíveis, saborosas ou pouco apresentáveis, é preciso conhecer seu valor nutritivo, uma vez que podem ter quantidade igual ou superior de nutrientes quando comparado às partes que costumeiramente são consumidas.

Quantidade de nutrientes em alguns alimentos e em suas respectivas partes   Alimento Cálcio Ferro Vitamina C Vitamina A Abóbora 12mg 0,7mg 9,5mg 280mcg Semente de abóbora 31mg 9,17mg 0mg 5mcg Beterraba 32mg 2,5mg 35,2mg 2mcg Folha de beterraba 114mg 3,1mg 50mg 525mcg Tangerina 41mg 0,3mg 46,8mg 12mcg Casca de tangerina 161mg 0,8mg 136mg 42mcg Fonte: Guilherme Franco, 1999.

Assim, aproveitar integralmente os alimentos é uma atitude que traz inúmeros benefícios à saúde de qualquer indivíduo.
 

Uma alimentação composta por alimentos aproveitados integralmente torna-se mais rica e variada, com custo reduzido e permite, ainda, várias combinações e apresentações.

 

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:   Folhas de... Cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã, brócolis e rabanete Talos de... Couve-flor, brócolis, beterraba Cascas de... Batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora Entrecascas de... Melancia, maracujá Sementes de... Abóbora, melão, jaca

 

Sobras e aparas que podem ser utilizadas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo:   Sobras de... Podem ser utilizadas para preparar... Carne Assada Croquete, omelete, tortas, recheios, etc. Carne Moída Croquete, quibe, recheio de panqueca, bolo salgado Arroz Bolinho, arroz de forno, risotos Macarrão Salada, misturado com ovos batidos, complemento de sopa Hortaliças Farofa, panquecas, sopas, purês Frutas maduras Doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia Peixe e Frango Suflês, risoto, bolo salgado Aparas de Carne Molhos, sopas, croquetes, recheios Feijão Tutu, feijão tropeiro, virado, e bolinhos Pão amanhecido Pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada, bolinhos Pés e pescoço de galinha Sopas, farofa, caldos Nata de leite Biscoitos, bolo

É preciso estar atento à higienização adequada dos alimentos para que se possa utilizar as partes comumente desperdiçadas, já que na maioria das vezes os alimentos ficam expostos em diversos lugares e são manipulados por diferentes pessoas.